Maso na špejli

1066287_barbecue

Každý je označuje trochu jinak, někdo o nich mluví jako o špízech, druhý je má za ražniči a další hlásá o šašliku. Ještěže k tomu nepustí nějakého Řeka, protože ten by pro změnu přišel se svým souvlaki. Ať pokrm nazveme jakkoli jedná se veskrze o jedno: o maso na špejli.

Jen si je dělá každý trošinku jinak.  Porozhlédli jsme se a připravili jsme vám jedno speciální degustační menu. Doufám, že vám bude chutnat…

Kuřecí špízy

Budete potřebovat: 500 g kuřecího masa nejlépe ze stehen, bez kůže

1 až 2 velké cibule, 250 g anglické slaniny, 1 žlutou a 1 červenou papriku, sůl, grilovací koření, oregano, olivový olej.

Maso nakrájejte na kostky a naložte alespoň na dvanáct hodin spolu se solí, olejem, oreganem a grilovacím kořením.

Cibuli nakrájejte na kolečka, slaninu na kostky, papriku očistěte a také nakrájejte na kostky.  Vezměte špejle a následně na ně střídavě napichujte maso, s paprikou a cibulí. Hotové špejle pak položte na gril. Grilujte dokud nebude maso hotové. V průběhu grilování špejle otáčejte a potírejte kořeněnou marinádou z oleje, a koření. Hotové podávejte s pečenými brambory a tatarkou. Jestli chcete špejli ozvláštnit můžete na ni napíchnout i na kolečka nakrájenou klobásku.

Ražniči v alobalu

Budete potřebovat: 500 g vepřové krkovice, 1 – 2 velké cibule, 250 g anglické slaniny, 3 paprikové klobásky, sůl, pepř, sladká mletá paprika a kvalitní slunečnicový olej.

Maso naklepejte a nakrájejte na kostičky. Potom maso okořeňte a naložte do misky s olejem  a dejte na noc do chladničky.

Cibuli a klobásku nakrájejte na kolečka a anglickou slaninu na kostičky. Vezměte špejle a na ně střídavě napíchejte maso, slaninu, cibuli i klobásku.  Hotovou špejli potom zaviňte do alobalu a to tak, aby vám šťáva zevnitř nikam nevytekla. Pozor na propíchnutí!  Alobal na okrajích pořádně zmáčkněte a dejte péct při 180 stupních asi hodinu a půl. Jestliže použijete jiné maso, například kuřecí, bude doba pečení kratší.

Ražničí je výborné s pečenými brambory na rozmarýnu ve slupce, amerických bramborech, s tatarkou anebo tzatziki.

Zeleninový špíz

Budete potřebovat: 1 menší cuketu anebo lilek, 2 papriky (červenou a zelenou), 150 g žampionů, 100g hermelínu, mistička cherry rajčátek, 1 velká cibule, oregano, sůl, pepř, grilovací koření na sýr.

Cuketku omyjte a nakrájejte na kostky. Lilek  nakrájejte na tenké plátky, ty nejprve nasolte a po půl hodině osušte ubrouskem. Cherry rajčátka nekrájejte. Cibuli nakrájejte na kolečka, zatímco sýr na kostičky. Místo hermelínu v méně dietní verzi můžete použít balkánský sýr.  Žampiony vybírejte menší, abyste je mohli buď vcelku anebo poloviční napichovat na jehlu.

Vezměte si špejle a střídavě na ně napichujte zeleninu spolu se sýrem dokud nebudou plné. Pak je pečlivě zabalte do alobalu a položte je na dvacet minut na gril. Nezapomínejte balíček občas obrátit. Dbejte na to, aby okraje byly pořádně zamáčknuty a nemohla zevnitř vytékat šťáva.

Jehlu podávejte s brambory. Jedná se o dietní verzi vhodnou při hubnutí.

Souvlaki

Budete potřebovat: 500 g jehněčího anebo vepřového masa, tymián, pepř, olivový olej, šťávu z půlky citronu, oregano, sůl a 1dcl bílého vína

V misce smíchejte víno se šťávou z půlky citronu. Do marinády pak přidejte koření a olivový olej. Maso nakrájejte na kostičky a vložte do misky, kde jej necháte přes noc v chladu marinovat.

Druhý den pak maso napíchejte na jehly a grilujte dokud nebude měkké. Při grilování jehly pravidelně otáčejte a potírejte marinádou. Hotové pak vložte do pity doplňte o hranolky a tzatziky, případně dozdobte zeleninou a můžete servírovat. Pokud nemáte pitu můžete souvlaki servírovat na talíři s hranolkami a tzatziki.

Uzbecký šašlik

Budete potřebovat: 400 g hovězího zadního, 200 g slaniny, 1 velká cibule, 2 lžičky sladké mleté papriky, lžička pálivé papriky, mletý koriandr, lžíce octa, trocha vody, olej, sůl a pepř.

Do misky vytvořte marinádu z obou mletých papriky, koriandru, octa, vody, soli, pepře a oleje. Maso nakrájejte na kostičky a vložte do misky. Nechte marinovat minimálně jeden až dva dny.

Po marinování si maso nachystejte k napichování na jehly spolu s na kolečka nakrájenou cibulí a na kostky nakrájenou slaninou. Položte na gril a grilujte do měkka. V průběhu grilování jehlice otáčejte a potírejte marinádou.

Šašlik se jí s chlebem, hořčicí anebo kečupem.

Zdroje informací:  vlastní sbírka receptů

fotografie sxc.hu

Hodnocení článku:

1 hvězdička2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (zatím nehodnoceno)
Můžete přeskočit na konec komentářů a zanechat reakci. Příkaz PING není nyní povolen.

4 reakce na “Maso na špejli”

  1. Pirlenka napsal:

    mňam, to se hodí :-)

  2. Souhlasím napsal:

    Mňam. před víkendem skvělá inspirace. Koupili jsme si teď tenhle nový gril: http://www.grilykrby.cz/products/gril-weber-one-touch-premium-57cm-gourmet/, tak už se těším, jak vyzkouším nové receptíky :)

  3. a co to udělal na ohebné grilovací jehle FireWire, vypadá tohle dobré jídlo pak ještě úžasněji.

  4. pegonela napsal:

    Můj syn miluje špízy na všechny způsoby.

Napsat komentář

Chci dostávat informace o nových reakcích prostřednictvím e-mailu.